Reconhecer um bom azeite vai muito além do sabor. A Ordem dos Engenheiros – Região Norte (OERN) , através do Grupo de Trabalho de Engenharia Agronómica, promove, no dia 7 de novembro , o workshop "Iniciação à Análise Sensorial de Azeites Virgens” .
Ao longo de um dia, os participantes vão conhecer o processo de produção dos azeites virgens , perceber os fatores que influenciam a sua qualidade e classificação e aprender a identificar os principais atributos positivos e negativos.
A componente prática é um dos pontos centrais do workshop. A prova sensorial de diferentes azeites permitirá aplicar os conhecimentos adquiridos e perceber como o aroma e o sabor ajudam a avaliar a qualidade de cada produto.
O workshop será orientado por Nuno Rodrigues , investigador do Centro de Investigação de Montanha (CIMO) do Universidade Politécnica de Bragança, provador profissional de azeite e azeitona de mesa desde 2013 e especialista em caracterização sensorial e qualidade de azeites.
A investigação desenvolvida por Nuno Rodrigues inclui também a valorização dos azeites portugueses e o estudo de azeites provenientes de oliveiras centenárias de Trás-os-Montes.
Se quer aprender a olhar, cheirar e provar o azeite de outra forma, este workshop é para si.
Fonte: Ordem dos Engenheiros. Horário, local exato e preço na página oficial.
